جدول مدد حفظ اللحوم بالتفصيل حسب تحديث الهيئة العامة للغذاء والدواء مايو 2026

أصدرت الهيئة العامة للغذاء والدواء اليوم الخميس 21 مايو 2026، تحديثاً إرشادياً شاملاً حول الفترات الزمنية الآمنة لحفظ اللحوم وطرق استهلاكها السليمة، يأتي هذا التوضيح تزامناً مع استعدادات الأسر لموسم عيد الأضحى 1447هـ، لضمان أعلى معايير السلامة الغذائية والوقاية من التسمم البكتيري الناتج عن سوء التخزين.

وأكدت الهيئة أن اللحوم تُعد من المواد الغذائية عالية الخطورة وسريعة الفساد، مما يتطلب دقة متناهية في ضبط درجات الحرارة فور الشراء أو الذبح، مشددة على أن الالتزام بالمدد المحددة يحافظ على القيمة الغذائية ويمنع نمو الميكروبات الضارة.

جدول مدد حفظ اللحوم بالتفصيل (تحديث مايو 2026)

نظراً لتعدد أنواع اللحوم واختلاف طبيعة أنسجتها، لخصت الهيئة فترات التخزين في الجدول التالي لتسهيل الرجوع إليها:

إرشادات هامة للتعامل مع اللحوم المبردة والمجمدة

أوضحت "الغذاء والدواء" أن كفاءة التخزين لا تعتمد فقط على المدة، بل على "سلسلة التبريد" التي تبدأ من لحظة الحصول على اللحم، وقدمت التوصيات التالية:

• التبريد الفوري: يجب نقل اللحوم إلى الثلاجة أو الفريزر فوراً، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو ساعة واحدة في الأجواء الحارة).
• التغليف المحكم: استخدام أكياس مفرغة من الهواء أو حاويات محكمة الإغلاق لمنع "حرق الفريزر" وجفاف الأنسجة، ولتجنب انتقال الروائح.
• فصل المأكولات: وضع اللحوم النيئة في الرفوف السفلية من الثلاجة لمنع تسرب سوائلها إلى الأطعمة الجاهزة للأكل (التلوث الخلطي).

كيفية التأكد من سلامة اللحم قبل الطهي

دعت الهيئة المستهلكين إلى فحص اللحوم جيداً بعد إخراجها من التجميد، حيث تظهر علامات الفساد من خلال تغير اللون إلى البني الداكن أو الرمادي، أو انبعاث رائحة نفاذة غير مرغوبة، أو وجود ملمس لزج على سطح اللحم، وفي حال ظهور أي من هذه العلامات، يجب التخلص من اللحم فوراً وعدم استهلاكه حتى لو تم طهيه.